Recette hivernale de ragoût de légumes que vous pouvez bien conserver au congélateur

Il n’y a rien de mieux qu'un plat réconfortant et chaud pendant les mois les plus froids de l’année. Ce ragoût de légumes d'hiver fait maison n'est pas différent. Servi fraîchement sorti du four, il est sûr de guérir votre blues hivernal. 

Jetez un coup d'œil à cette recette simple, polyvalente et sans déchets que vous pouvez remplacer par différents légumes de saison et d'autres produits que vous avez chez vous. 

Psst - voici un secret. Restez à l’affût jusqu'à la fin pour découvrir quelques trucs et astuces qui vous permettront d'accélérer votre jeu de casseroles de 0 à 100. 

Qu'avez-vous à perdre ?

Ingrédients

• ½ navet ou rutabaga (au choix) 
• 3 carottes
• 2 panais 
• 2 patates douces
• 1½ c. à thé de sel (divisé) 
• ¼ tasse de beurre
• ½ paquet de fromage à la crème 
• ½ panko ou la chapelure

Préparation

1. Pelez vos légumes et coupez-les en cubes ou en petits morceaux. 
2. Combinez-les dans une grande marmite avec 1 cuillère à thé de sel, couvrez le dessus et attendez que votre mélange bouille. Faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient assez tendres pour les percer avec une fourchette tout en les surveillant régulièrement.
3. Égouttez vos légumes avec un filtre, puis remettez-les dans la marmite.
4. Utilisez un presse-purée ou d'autres outils de cuisine plats pour écraser les légumes et obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le beurre, le fromage frais et une demi-cuillère à thé de sel. Mélangez bien jusqu'à consistance plus épaisse à votre goût.
5. Versez le mélange, aplatissez-le et préchauffez le four à 350 °F.
6. Saupoudrez de miettes de panko et faites cuire au four pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu’ils soient dorés durant les dernières minutes sous le  gril du four.
7. Servez chaud et dégustez !

5 astuces utiles 

#1 : Dépendant des légumes que vous avez chez vous, utilisez-les de façon interchangeable pour préparer votre casserole sans déchet.

#2 : Coupez les légumes à leur capacité de cuisson individuellement. Par exemple, les patates douces cuisent mieux en morceaux plus grands alors que les navets ont tendance à cuire plus vite en petits morceaux.

#3 : Conservez le bouillon une fois que vous avez filtré les légumes pour en faire une délicieuse soupe.

#4 : Gardez les restes et mettez-les au congélateur. Cela gardera ainsi la casserole fraîche !

#5 : Soutenez votre agriculture locale en utilisant en priorité les produits d'hiver pour cette recette. Sinon, ajoutez votre propre touche en utilisant des légumes de saison comme les poireaux, l'ail, la courge, les pommes de terre, les oignons ou les betteraves.

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